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米酒一发的时候是酒酿，这时候酒水少，主要吃甜味为主酒味极少的酒酿，能做的吃法有酒酿小丸子、红糖酒酿鸡蛋、酒酿红豆这些。
而想要出酒多，就要进行二发。
二发是在酒酿的基础上，一两天就能好。
此时酒味变浓郁，甜味相对应的减少，米粒中间空洞，变木变柴，口感很是不好，以喝米酒为主了。
“糯米泡上两个时辰，大拇指和食指一撵就碎的程度就行，像这样。”水清从木盆中捞出泡好的米粒示范。
“然后沥干水上蒸桶蒸，一定要蒸透蒸熟！时间和火候你们自己把握。”
“晾凉，均匀的拌酒曲粉末，酒曲也是我们自己做的，不过现在过了季节，等明年能做的时候再教你们。”
“最后用干净的棉布包裹，盖上盖子。”
水清说的仔细，几个学徒听的更是极为认真。
挣钱有多不容易，他们比谁都清楚。
好不容易有了挣钱的机会，当然要紧紧把握住。
水清先大致说了一遍，等米蒸好后，她拿出四个盆，让胡母、晏秋、星回、范江四人分别单独做。
范河和范湖太小，暂时不用参与制作。
剩下四人看他们各自适不适合做米酒了。
做酒酿米酒和腌菜泡菜一样，有些人随意做做就很好吃，有的人哪怕每一步小心翼翼，恨不得精确到克数，做出来的要不长黑点黑毛、要不发酸发苦，总之不能吃。
更别说卖了。
用的水是泉眼里冒出的水。
现在天气冷，哪怕给木盆裹上厚棉被，至少也要三天，三天后出成果，空闲的时候，胡母将村子上妇人送来的萝卜做成酸辣萝卜丝、萝卜干、泡水萝卜储存。
萝卜樱子也没浪费，全部腌制起来。
留着冬季没菜的时候可以吃。
也能早上捞出来配粥喝。
还有来不及吃的叶子菜，放那蔫头巴脑的时间长了怕坏了，收拾收拾出来做成了梅干菜。
水清一边看一边咽口水。
这是自家做的正宗无添加纯天然的梅干菜呀，等冬天拿出来和五花肉一蒸，油润润的好吃又下饭！
不得不说，懒人和勤快人的生活质量完全不同。
回想原主和范母一起生活的时候，是喝不完的蔬菜糊糊、野菜糊糊、冬季就是干菜糊糊——干菜还是原主带着两个女儿夏天晒出来的。
反观她以往在家当姑娘时，早饭喝清粥也能配上三两样小腌菜、小咸菜，日子极为惬意。
原主也是不容易，跟着范母过了那么多年糟心的苦日子。
不止原主，是这朝代的姑娘都不容易，哪怕娘家日子再好过，嫁个夫家不好，后半辈子都搭进去了....
华国好歹还能离了重新开始.....
·
第三天，揭晓答案的时刻到来。
一大家子人团团挤在茅草屋的堂屋中，提着心等待着。
就连胡文华也暂时放下打土坯，凑上前屏息以待。
第一个打开的是范江做的木盆。
毫无意外的上面出了一层黑毛。
“不对啊，我仔细洗过手了，还用阿娘买的胰子洗了好几遍，就连指甲缝都是干净的才拌酒曲！”范江困惑的喃喃道。
第一次试做，每个人只做了一斤的大米，损失不大。
除了水清范进，其他人仍然心疼不已。
范江总结经验道：“是不是不该用手啊？我应该用筷子拌才对！”
听到应该用筷子拌，其他三人立马心也跟着提了起来。
她们也是用手拌的！
第二个开的是星回做的。
棉布一掀开，没有黑毛黑点，围绕了一圈的人顿时松了一口气。
水清用勺子舀了几勺放在每个人面前的碗中，给大家品尝。
“酸的？”
“确实有些酸。”
自家吃尚可，卖是肯定卖不出去的。
星回焉焉的退到一边。
连着两个失败，胡母眉头皱起，心思凝重。
“没事，没事，第一次成功的少，多试试就好了。”水清安抚道。
胡母想的是那可是金贵的大米，一直做不好得浪费多少。
想不到第三个胡母的一开出来，竟然成功了！
“娘做的不一样！甜的，还有酒味！”胡文华尝了一口，率先喜悦的喊道。
“真好吃！这比米酒好喝哎。”几个小的惊喜道。
水清也觉得酒酿比米酒好喝，不过会买米酒的人大多是汉子，他们更喜欢酒味重的米酒。
有了胡母托底，一大群人心稍微定了些。
最后开的是晏秋做的。
盖子一打开，扑鼻的酒酿香甜气味。
“奇怪，明明米的泡发时间一样，蒸的时间也一样，酒曲一样，做法一样，怎么大姐做出来的就连气味都好闻！”范江皱着眉头想不通。
水清：.....从科学的角度上来说是每个人手上的菌群不同，有些人适合有些人不适合。
从玄学的角度上来说就是没有道理可讲，有些人天生就是吃这碗饭的！
事实证明，在酿酒方便晏秋属于老天爷追着喂饭吃。
酒水清亮、气味香甜浓郁、初入口微甜回味有酒香......总之就是太好喝了。
“太好了，大姐我们可以做米酒去府城卖了！”范河激动不已，逮着他姐的手规划：“大姐，你在家里做，我和阿爹赶着牛车运去府城卖！
挣的钱一部分买大米回来继续做，一部分再买兔子、羊、小猪崽回来养，等它们长大了，肉和皮毛可以卖，挣的银子再继续”
水清：.....你搁这儿套娃呢。
鸡生蛋蛋生鸡的没完。
最终，晏秋和胡母做的继续加入泉水二次发酵。
范江做的只能倒掉——给鸡吃也怕，要是吃坏了得不偿失。
星回做的，一半加入面粉，做成酒酿馒头和饼子，一半和米浆做成发糕。
捧着暄软蓬松的米糕，胡母舍不得吃，不住的感慨：“这和棉花一样软和，想不到那么一点点米磨成的米浆，竟然能做出这么大一块糕出来。”
胡文华嗷呜一口咬了一大口，刚刚咽下去急急说道：“星回做的都能这么好吃，要是晏秋做的那不是更好吃啊！”
想到阿娘做的比星回做的好，心情更好。
胡母想的却是：这么好吃划算的米糕，完全可以做了卖。